SAINT VALENTIN 2025
Menu en 6 tours - 65€ par personne
Amuse bouche
Fondant de patate douce & tapenade
d’algues
Les entrées
Tempura de carotte fane marinée, crème d'Isigny, oeufs de truites et shiso rouge
&
Topinambour fondants en croûtes, citron Kabosu et feuilles de pissenlit
Les plats
Cabillaud cuit basse température, blettes de couleur, sauce vierge de cébette et raisins secs
&
Ballottine de volaille fumée au foin et à la sarriette, sauce vin jaune et tatin d'endives
Le dessert à partager
Paris Brest en toute légèreté, crème diplomate à la passion, oranges sanguine et Kumquat, glace à la mangue
