La cuisine

Entrées - Starters

Sashimi de bonite snackée, vinaigrette piquante au miso, salade d'herbes au citron..........14
Fried bonito sashimi, herbs salad with lemon, spicy miso dressing

Tartare de tomates anciennes, crème de mozzarella, ketchup épicé maison, emulsion huile d'olives..........13

Heirloom tomatoes tartare, mozzarella cream, spicy homemade ketchup, olive oil emulsion

Labneh à l'ail confit et piments Padron grillés, crumble de parmesan et citron confits..........13

Labneh cheese with garlic confit, Padron pepper, Parmesan crumble and candied lemon

Chiffonnade de veau basse température, mayonnaise wasabi, arachides torréfiés et gel citron..........13

Veal thin chiffonade, mayonnaise wasabi, arachides torréfiés et gel citron

Entrée gourmande, notre  chef sélectionne trois entrées à partager..........18

Entrée gourmande, selection of three starters in small portions 

Plats- Mains

Aubergine rôtie en feuille de blettes, coulis de tomates et basilic, olives,  crumble de pignons de pin..........27

Roasted eggplant in chard leaf, tomato and basil coulis, olives, pine nut crumble

Pressé d'agneau effiloché, sucrine, sauce vierge à la salicorne et jus d'agneau..........27

Duck breast sous vide, sucrine salad, oil sauce with pomegranate, meat juice

Picanha de bœuf Black Angus, pommes de terre grenailles, broccoletti et sauce Chimichurri..........27

Pulled lamb shoulder, fingerling potatoes, broccoletti, Chimichurri sauce

Pêche du jour, polenta poêlée, sauce Grenobloise, câpres, suprêmes de citron et croûtons dorés..........27

Fish of the day, fried polenta, Grenobloise sauce, caper, lemon supreme and golden croutons

Carré de cochon fondant pour 2, zestes de citron confit, ail en chemise et jus de viande..........52

Melting pork chop for 2, candied lemon zests, garlic and meat juice

Desserts

Mousse au chocolat blanc, zestes de citron et éclats de pistache caramélisées..........13

White chocolate mousse, lemon zests and caramélised pistachios

Crémeux au chocolat 72%, coulis frais au citron & basilic, gavottes et grué de cacao..........13

72% dark chocolate ganache, basil and lemon coulis, cocoa nibs

Gourmandise de fraises, crème Fontainebleau, fenouil confit et crackers de granola..........13

Strawberries delicacy, Fontainebleau cream, candied fennel and granola crackers

Cookies à partager, crème diplomate à la vanille, caramel au beurre salé, sorbet à la mûre sauvage  – Pour 2..........24

Chocolate cookie to share, vanilla cream, salted caramel and blackberry sorbet – For 2

Brie de Meaux au lait cru..........13

Brie de Meaux raw milk

La cave & le bar

Nos vins sont proposés à -50% pour la vente à emporter !

La cave à spiritueux

Digestifs