La cuisine

Entrées - Starters

Saint Jacques confites au beurre, vanille, pamplemousse rose et betteraves..........14
Scallops confit in butter, grapefruit, vanilla and beetroot

Poireaux fondants, algues nori, mimosa d’œufs et sauf Ponzu..........13

Melting leeks with nori seaweed, chopped eggs and Ponzu sauce

Soupe crémeuse d'oignons, ciboulette, chips d'oignons et croûtons dorés au beurre..........13

Creamy onion soup, chive, onion chips and golden brown croutons 

Gravlax de bœuf légèrement confit, poivre noir fermenté, sauce Cipriani et parmesan..........13

Semi-dried beef gravlax, fermented black pepper, Cipriani sauce and parmesan

Entrée gourmande, notre  chef sélectionne trois entrées à partager..........18

Entrée gourmande, selection of three starters in small portions 

Plats- Mains

Crème de potimarron au curry vert, légumes de saison  glacés au combawa et pousses de pissenlit..........27

Red squash cream with green curry, glazed winter vegetables, combava and dandelion

Suprême de volaille fermière, poireaux, pleurotes, jus de viande et salade..........27

Free range poultry filet, leeks, mushrooms, meat juice and salad

Picanha de bœuf Black Angus, purée d'avocats, oignons brûlés et jus de bœuf à la passion..........27

Black Angus Picanha, avocado, caramelised onions, meat juice with passion fruit

Lieu jaune cuit basse température, topinambour en trois façons, sauce au miso blanc..........27

Low temperature Saith fish fillet, butter sauce with white miso, Jerusalem artichokes

Carré de cochon fondant pour 2, zestes de citron confit, ail en chemise et jus de viande..........52

Melting pork chop for 2, candied lemon zests, garlic and meat juice

Desserts

Mousse au chocolat blanc, zestes de citron et éclats de pistache caramélisées..........13

White chocolate mousse, lemon zests and caramélised pistachios

Crème au chocolat et caramel, sablé au cacao, caramel salé  et glace à la gousse de vanille..........13

Chocolate & caramel ganache, chocolate shortbread, vanilla  ice cream

Sablé breton au coing confit, crème légère aux marrons et crème de marrons..........13

Shortbread biscuit, candied quince, light chestnut cream 

Tarte au citron à partager, meringue à la praline rose, zestes confits au sucre, gel citron  – Pour 2..........24

Lemon and bergamot tart to share,  candied lemon zests, meringue and pink praline – For 2

Brie de Meaux au lait cru..........13

Brie de Meaux raw milk

La cave & le bar

Nos vins sont proposés à -50% pour la vente à emporter !

La cave à spiritueux

Digestifs