La cuisine

Entrées - Starters

Gaspacho de tomates anciennes, tomates cerises confites et stracciatella..........12

Heirloom tomato gazpacho, confit cherry tomatoes and stracciatella

Poireaux confits et vinaigrette, œuf mimosa crémeux et feuilles de roquette..........12

Confit leeks with vinaigrette, creamy mimosa egg and rocket leaves

Hareng fumé et pommes à l'huile, échalotes fondantes..........12

Smoked herring with potatoes in oil, caramelized shallots

Terrine de porc aux noisettes, pickles de légumes de saison..........13

Pork terrine with hazelnuts, seasonal pickled vegetables

Truite fumée comme il faut, blini maison et crème crue..........13

Lightly smoked trout, homemade blini and raw cream

Entrée gourmande, notre  chef sélectionne trois entrées à partager..........18

Entrée gourmande, selection of three starters in small portions 

Plats- Mains

Blanquette de légumes de saison, sauce à la moutarde..........24

Seasonal vegetable blanquette, mustard sauce

Tartare de boeuf au couteau, assaisonné à la traditionnelle..........25

Hand-cut beef tartare,  french traditional seasoning

Sumprême de volaille grillé, sauce basquaise..........26

Grilled chicken supreme, Basquaise sauce

Picanha de bœuf Angus, jus de viande gourmand..........27

Black Angus Picanha, rich meat jus

Pêche du jour, sauce grenobloise..........27

Catch of the day, “Grenobloise” sauce (butter, lemon, capers)

Carré de cochon fondant pour 2, zestes de citron confit, ail en chemise et jus de viande..........56

Melting pork chop for 2, candied lemon zests, garlic and meat juice

Aïoli traditionnel, pêche du jour, gambas, bulots et légumes, sauce aïoli..........56

Traditional french Aïoli, catch of the day, prawns, whelks and vegetables, with garlic sauce

GARNITURE AU CHOIX :  Purée soyeuse de PDT Bintje - Légumes confits - Frites - Salade frisée - Riz Pilaf aux noix de cajou
SIDE DISH OF YOUR CHOICE :  Silky Bintje potato purée - Confit vegetables - French fries - Salad - Pilaf rice with cashew nuts

Desserts

Mousse au chocolat blanc, zestes de citron et éclats de pistache caramélisées..........12

White chocolate mousse, lemon zests and caramelised pistachios

Tarte au citron sur sablé breton, meringue italienne et citron confit..........12

Lemon tart on Breton shortbread, Italian meringue and candied lemon

Forêt noire légère, génoise et crémeux au chocolat, crème montée, streusel et Amarena..........12

Black Forest cake, chocolate sponge and cream, whipped ganache, streusel and Amarena cherry

Comme un baklava à partager à 2, mille-feuille de filo, pistaches et crème diplomate à la fleur d’oranger..........22

Baklava-style dessert to share (for 2), filo mille-feuille, pistachios and orange blossom diplomat cream

Brie de Meaux au lait cru..........12

Brie de Meaux raw milk

La cave & le bar

La cave à spiritueux

Digestifs